PRESENTATION

    Cette séquence a été expérimentée en Mars 2003 dans le cadre des nouveaux programmes de CAP applicables à la rentrée 2003.
    Elle a été conduite dans une classe de seconde CAP A.P.R. (agent polyvalent de la restauration) de onze élèves. Ecartant toute discrimination volontaire ou jugement de valeur de mon propos, les compétences d'écriture et de lecture de ce groupe restent, pour la majeure partie des élèves, très limitées.
    Ces considérations ont conduit à l'élaboration d'un projet d'écriture longue modeste dans sa portée, mais, il me semble, adapté à la classe et surtout réalisable par les élèves. De plus, compréhension et respect des consignes sont des compétences professionnelles et transversales dans la formation.
    Pour finir, il convient de préciser les conditions matérielles et les acquis des élèves nécessaires à la réalisation de la séquence.

D'un point de vue matériel il faut disposer, dans l'idéal, d'une salle équipée à la fois de postes informatiques et de tables, d'un rétroprojecteur.

Les séquences de cours antérieures ont visé à l'acquisition de certaines compétences et notions, et à la maîtrise de certains outils. Celles et ceux convoqués pour le travail proposé sont les suivants:
           - Compétences générales de lecture: "compréhension globale" d'un énoncé, c'est à dire l'identification, l'analyse globale d'un document selon la méthode* mise en place.
*La grille d'analyse:
            Préalable à toute étude ou questionnement sur un document et à la construction de critères de rédaction, elle est systématiquement remplie par les élèves après une double lecture du texte, de l'image ou de l'énoncé.
Qui parle? A qui? (énonciation), De quoi?(sujet, thème), Comment?(type et genre),
Intention/but? (réponse spontanée en première lecture, l'interprétation du document se construit par son étude en cours)

 - Notions de langue: la phrase simple, la phrase complexe; la nature d'un mot.
  - Outils: Word et réseau informatique (maîtrise minimale du traitement de texte, des procédures d'enregistrement et de classement, de l'utilisation du réseau); tableau personnel récapitulatif des terminaisons verbales.

DESCRIPTION / OBJECTIFS

    En essayant de se conformer aux exigences du nouveau programme dans sa partie "écriture longue", la tâhe à effectuer consiste à transposer un texte d'A. Dumas sous la forme d'une recette de cuisine.
    L'objectif est donc de rédiger des consignes en appliquant les principes de l'écriture longue.
La séquence s'insère dans un objectif plus global: rédiger et respecter des consignes (l'aspect respect de consignes a été abordé et évalué lors d'une séance antérieure autour du constat amiable d'assurance).
    La séquence se divise en cinq étapes, dont certaines comprennent plusieurs séances; le tout s'articule de la manière suivante

Etape 1 :     

séance 1: lecture et analyse du texte support

Etape 2 :    

séance 2: lecture énoncé, critères de rédaction / les textes injonctifs

Etape 3 :    

séance 3: expression, brouillon 1

séance 4: expression, brouillon 2  (validation des critères)

Etape 4:     

séance 5: étude de la langue, l'impératif
séance 6: étude de la langue, la phrase (exercice de rappel) (+ prolongement lecture.)
séance 7: expression, brouillon 3

Etape 5:    

séance 8: étude de la langue, vocabulaire (en autonomie)
séance 9: expression, texte final

Séance 1:                                            UN ROI GOURMET
Dominante: lecture
Support: texte polycopié (doc1)
Objectif général: Identifier la partie explicative du texte
Objectifs particuliers:

            A) -Double lecture du texte : personnelle et à voix haute par le professeur,(+ difficultés lexicales éventuelles).
                 - Consigne: complétez la grille d'analyse.

            B) -Correction, formulation de la synthèse d'analyse (consigne : pas de phrase avec plus de deux verbes conjugués), titre de la séance
                -Consignes:- Distinguez deux parties dans le texte? Quelle est l'intention de chacune d'elle?
                                - Complétez une grille d'analyse pour la seconde partie.

            C) -Présentation du sujet d'expression (séance 2): Quel type de texte doit-on produire? (travail à l'oral, mots-clé de l'énoncé du sujet au tableau)
                - Travail personnel:    Rapporter du domicile 2 ou 3 documents, quelle que soit leur nature, qui expriment des ordres, des conseils, des consignes.

Côté élève: Trace écrite
    Séance 1:        LE ROI GOURMET

            I- Grille d'analyse

Qui parle? : narrateur (pas d'emetteur identifié: 3ème personnne)
A qui? : Aux lecteurs en général ( pas de récepteur identifié)
De quoi? : D'un roi qui a appris à faire une soupe à l'oignon pendant l'un de ses voyages.
Comment? :Type : narratif (temps verbaux du passé, lieux) / genre: article de dictionnaire(?)
Dans quel but? Raconter

Partie 2 : les deux derniers paragraphes
Qui parle? : narrateur? narrateur + lecteur? narrateur + roi? roi + cuisinier? 3ème personnne mais forme impersonnelle : "on"
A qui? : Aux lecteurs en général ( pas de récepteur identifié)
De quoi? : De la préparation de la soupe à l'oignon.
Comment? :Type : explicatif (temps du discours, présent principalement) / genre: recette de cuisine.
Dans quel but? Expliquer, informer.

            II- synthèse

        L'article d'Alexandre Dumas dans le grand dictionnaire de la cuisine se compose de deux parties. Le narrateur raconte d'abord un voyage du roi Stanislas. Celui-ci se régale avec une soupe à l'oignon dans une auberge où  il est de passage. Il insiste pour apprendre, en personne, à faire cette soupe. La seconde partie du texte explique la recette.

(Travail pour la séance prochaine sur l'agenda)

Séance 2:                                            LES TEXTES INJONCTIFS
Dominante: lecture
Supports: Documents des élèves (doc2), contrôle (doc3)
Objectif général: Caractériser les textes injonctifs.
Objectifs particuliers:

               A) - Présentation des documents. Consigne: présentez votre document à l'oral en précisant de quoi il parle (thème) et quel est son but, sa fonction (ordonner, expliquer, interdire, conseiller...)

              B) - Sélection de trois documents de nature différente
                   - Consigne: quels sont les points communs à chacun des documents?

               C) - Correction: caractéristiques des textes injonctifs: mise en page, police de caractères, couleurs, images, photos, symboles, schémas / temps des verbes, formules utilisées (il faut, on doit...), forme exclamative,présence du destinataire (emploi de la deuxième personne)...

               D) - Contrôle: respecter des consignes (doc 3)

               E) - Enoncé du sujet / formulation des critères de rédaction.
        Consignes: - Entourer les termes-clé du sujet
                        - (Au brouillon) l'ordre des opérations:
                                   Distinguer les différentes étapes de la recette (relevez les mots les marquant: "quand, de nouveau, alors, tandis que, ensuite, quand, ensuite, puis").
                                   Complétez le tableau suivant: "ordre des opérations"

Côté élève: Trace écrite
    Séance 2:         LES TEXTES INJONCTIFS

                 I- Définition

    Un texte injonctif est destiné à transmettre des consignes à respecter, des conseils ou une marche à suivre. Il utilise pour cela une mise en page particulière ( paragraphes, numéros, taille des caractères, couleurs...) et associe souvent des schémas, des photos ou des symboles. Les phrases sont courtes et les temps utilisés sont l'infinitif, l'impératif et parfois le futur. le recours aux formules "il faut que", "on doit" est fréquent.

                II- Contrôle (coller le polycopié)

                III- Sujet

    Un camarade doit préparer la soupe à l'oignon à la Stanislas pour le menu du 20/03. Vous êtes chargés de lui retranscrire la recette à partir du texte donné.

Critères:
Quel est le type de texte à produire? TEXTE INJONCTIF (voir caractéristiques: présentation...)
Qui parle et à qui? MOI à UN CAMARADE (tutoiement)
Quel temps utiliser? IMPERATIF OU INFINITIF
Que faut-il respecter impérativement: L'ORDRE DES DIFFERENTES ETAPES (voir tableau brouillon)

Séance 3:                        BROUILLON 1
Dominante: écriture
Supports: traitement de texte; travail au brouillon
Objectif général: rédiger une première version
Objectifs particuliers:

Savoirs	Savoir -faire	Lecture	Expression
Les textes injonctifs Nature des mots, phrases simple / complexe	Maîtriser le traitement de texte Respecter des consignes	Repérer la succession des actions Relever les informations principales	Ponctuer   Signifier la succession

                    A)- Créer un classeur et des fichiers: U:Français/Expression/Recette/Brouillon1.txt
Procédure: chaque réécriture s'effectuera sur une copie du texte précédent (copier/coller+renommer)

                    B)- Expression: consigne: rédiger la recette en suivant les critères de rédaction et à l'aide de l'exercice "ordre des opérations".

                    C)- correction: consignes personnalisées / correction commune du tableau

Côté élève: Trace écrite

    Séance 3:         BROUILLON 1

Consignes sur le texte
Exemple de copies d'élèves: Alpha   Beta    

A) Réécriture

                    B) Evaluation    / 10pts

       Etapes                4pts
        - Nombre
        - Chronologie
       Ingrédients        2 pts
        - Complet
        - + matériel
       Conseil final       2 pts
        - texte recopié
        - formulation personnelle
       Syntaxe             2 pts
        - ponctuation
        - phrases complètes (relecture)

Côté élève: Trace écrite
    Séance 4:         BROUILLON 2

Exemple de copies d'élèves: Alpha   BETA 

Séance 5:        L'IMPERATIF
Dominante : étude de la langue
Supports : exercices polycopiés/ tableau des terminaisons verbales
Objectif général : définir la valeur et les terminaisons de l'impératif
Objectifs particuliers:

A) Introduire l'exercice par le rappel sur les caractéristiques des textes injonctifs.

            B) Exercices 1 et 2 / conclusions

            C) Compléter le tableau personnel de conjugaison.

Côté élève: Trace écrite (sur le polycopié) Séance 5:

A) Rappels (séance 1er trimestre): proposition/ phrase simple et complexe/ utilisation de la virgule et du point.

                            B) Exercice en autonomie.
                           Consigne: Passez à la phrase suivante seulement si la précédente est validée (utiliser le bouton correction), notez le nombre de phrases effectuées au cours de l'heure.

                            C) Audition de la chanson / reconstituer le couplet à partir du texte donné (doc5)

                            D) Compréhension globale: situation de communication, thème, message (voir méthode: "la grille d'analyse").

Côté élève: Trace écrite
    Séance 6:         PONCTUATION
- exercice interactif (créé sous Hot Potatoes) (+ relecture de la séance précédente sur la phrase = proposition, phrases simples et complexes, emploi de la virgule)
        - Compréhension globale
Grille d'analyse + synthèse: Un homme s'adresse, sous une forme poétique, à la femme aimée qui est emprisonnée. Il affirme l'amour qu'il a pour elle et veut  la réconforter.

A) Consignes: 

- N'utilisez que des phrases simples (une action = une phrase)

- Conjuguez les verbes à la première personne du singulier de l'impératif.
- Vérifiez les accords des noms et des adjectifs.

B) Evaluation    /10 pts
       Phrases simples                3pts

       Impératif 2ème personne singulier       4 pts
        - consigne (tous les verbes)
        - accords

       Syntaxe             2 pts
        - ponctuation
        - phrases complètes (relecture)

    Orthographe (accords)    1pts

Côté élève: Trace écrite
    Séance 7:         BROUILLON 3

Exemple de copies d'élèves:     Alpha      BETA     

Séance 8:      TERMES CULINAIRES
Dominante: étude de la langue
Support:Exercice hot potatoes
Objectif général: Enrichir le vocabulaire
Objectifs particuliers:

A) Exercices de vocabulaire (exercices interactifs d'association mot / définition)

B) Consignes: recopiez sur le cahier de brouillon les termes techniques réutilisables. Effectuez les modifications éventuelles sur le brouillon 3.

 A) Consignes: - Modifiez, quand c'est nécessaire, les phrases simples en phrases complexes (utilisez des connecteurs tels que: d'abord, ensuite, puis, alors, jusqu'à; ou la ponctuation).
                                            

- Contrôlez l'orthographe lexicale à l'aide du dictionnaire.

- Vérifiez les accords des noms et des adjectifs.

 - Soignez la présentation (titre, couleurs, images...).

- Précisez les ingrédients et le matériel.

- Remplacer les verbes d'action par des verbes culinaires quand c'est possible.

-Exprimez le conseil final par une phrase négative à l'impératif.
 

B) Evaluation finale        / 20 pts

      Mise en page        / 8pts
        - titre
        - typographie
        - illustrations
        - conseil final
       Conseil final       / 1 pt
        - négation
       Syntaxe            / 4pts
        - sens
        - phrases simples (3)
        - connecteurs (phrases complexes)(1)
       Vocabulaire       / 1pt
         - synonymes
       Expression:      / 6 pts
        - orthographe (2)
        - accords (3)
        - homophones (1)

Côté élève: Trace écrite

Séance 8:         TEXTE FINAL

Exemple de copies d'élèves: Alpha  BETA (copie manquante) 

Document 1

SOUPE À L'OIGNON À LA STANISLAS: Dans un de ses voyages de Lunéville à Versailles, où il allait tous les ans visiter sa fille, l'ex-roi de Pologne, Stanislas¹, s'arrêta dans une auberge de Châlon où on lui servit une soupe à l'oignon si délicate et si soignée, qu'il ne voulut pas continuer sa route sans avoir appris à en préparer une semblable.

Enveloppé dans sa robe de chambre, Sa Majesté descendit à la cuisine et voulut absolument que le chef opérât sous ses yeux. Ni la fumée ni l'odeur de l'oignon qui lui arrachait de grosses larmes ne purent le distraire de son attention. Il observa tout, et prit note et ne remonta en voiture qu'après être certain de posséder l'art de faire une excellente soupe à l'oignon.

Voici la recette de la soupe à l'oignon à la Stanislas:
On enlève la croûte du dessus d'un pain, on la casse en morceaux que l'on présente au feu des deux côtés; quand les croûtes sont chaudes, on les frotte de beurre frais et on les présente de nouveau au feu jusqu'à ce qu'elles soient un peu grillées. On les pose alors sur une assiette tandis qu'on fait frire les oignons dans le beurre frais. On en met ordinairement trois gros, coupés en petits dés, on les laisse ensuite sur le feu jusqu'à ce qu'ils soient devenus d'un beau blond un peu foncé, teinte qu'on n'obtient qu'en les remuant continuellement; on y ajoute ensuite les croûtes en remuant toujours jusqu'à ce que l'oignon brunisse. Quand il a suffisamment pris la couleur, pour détacher de la casserole, on mouille avec de l'eau bouillante, on met l'assaisonnement nécessaire, puis on laisse mitonner ² au moins un quart d'heure avant de servir.

C'est à tort que l'on croirait rendre cette soupe meilleure en la mouillant³ avec du bouillon; cette addition, au contraire, en la rendant trop nutritive, altérerait sa délicatesse.

Alexandre Dumas, Le Grand Dictionnaire de la cuisine, 1873

1- Stanislas Leszczynski : roi de Pologne, beau-père de Louis XV, réfugié en France (1677-1766).
2- mitonner: cuire doucement et longtemps.
3- en mouillant: en ajoutant un liquide.

L'Impératif